Farine de sarrasin : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles
Autres noms : Farine de blé noir
Régimes et allergènes
Régimes compatibles
vegan
végétarien
sans sucre ajouté
sans lactose
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
sans alcool
sans poisson
sans soja
sans fruits à coque
sans sulfites
sans crustacés
sans sésame
sans lupin
sans mollusques
sans moutarde
sans céleri
Les informations concernant les allergènes peuvent être absentes, incomplètes ou incorrectes, et la composition des produits peut également être modifiée. Si vous avez des allergies, il est essentiel de toujours vérifier les détails sur l'emballage du produit. De plus, notez que les traces éventuelles d'allergènes ne sont pas prises en compte dans la détection.
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Pour 100g |
|---|---|
| Énergie (calories) | 348 kcal |
| Lipides/Graisses | 2.19 g |
| Graisses saturées | 0.33 g |
| Glucides | 68.4 g |
| Sucres | 0.03 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Proteines | 11.5 g |
| Sel | 0.042 g |
Les données nutritionnelles fournies sur Spatul sont des estimations moyennes pour un aliment donné, et sont fournies à titre purement informatif.
La farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, est une farine sans gluten au goût prononcé et légèrement amer, très utilisée dans la cuisine traditionnelle bretonne, notamment pour les galettes. Elle s’intègre aussi dans les pâtes à crêpes, les pains rustiques, les cakes salés, ou encore les gnocchis et les nouilles soba en cuisine asiatique. Grâce à sa texture dense, elle se marie souvent avec d’autres farines plus légères. Naturellement riche en fibres et en protéines, elle apporte une touche nutritionnelle intéressante aux préparations, tout en offrant une saveur unique.