Pâte à tarte sans gluten et vegan
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5 min
Moyen
A
B
C
D
E
vegan
végétarien
sans sucre ajouté
sans lactose
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
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Réaliser une pâte à tarte sans gluten et sans œuf peut sembler compliqué, mais cette recette vegan vous prouve le contraire ! Grâce à un mélange astucieux de farines sans gluten et aux propriétés naturelles de certains ingrédients, vous obtiendrez une pâte facile à manipuler, idéale pour toutes vos créations culinaires. Polyvalente, elle s’adapte aussi bien aux tartes salées qu’aux tartes sucrées, tout en restant savoureuse et équilibrée. Une base parfaite pour réussir quiches, tartes aux fruits ou autres gourmandises, tout en répondant aux besoins des régimes sans gluten et vegan. À vos rouleaux !
Ingrédients
Pour 8 personnes
Valeurs nutritionnelles
Nom | Par portion | Pour 100g |
---|---|---|
Énergie (calories) | 157.4 kcal | 299.8 kcal |
Lipides/Graisses | 6.4 g | 12.2 g |
dont Graisses saturées | 1 g | 1.8 g |
Glucides | 20.7 g | 39.4 g |
dont Sucres | 0.1 g | 0.4 g |
Fibres | 1.9 g | 3.8 g |
Proteines | 3.1 g | 6 g |
Sel | 0 g | 0 g |
Recette
1
Dans un saladier, ajouter les trois farines (riz, sarrasin et lin) et le psyllium, mélanger l'ensemble pour homogénéiser.2
Ajouter l'huile d'olive, mélanger légèrement.Astuce
Il est indispensable d'ajouter l'eau petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe pour bien mesurer les quantités. (130 à 140 ml d'eau correspond à environ 15 cuillères à soupe). Adapter en fonction de votre matériel.3
Ajouter autant d'eau nécessaire afin d'obtenir une belle pâte, pas trop humide. L'utilisation d'un fouet n'est pas nécessaire, préférez la cuillère à soupe ou même votre main pour bien écraser la pâte et progressivement former une boule.
La boule de pâte ne doit pas être collante aux doigts et doit se tenir (sinon, c'est qu'elle est trop humide).4
Filmer la boule et la placer 15 minutes au congélateur avant l'utilisation.5
Etaler la pâte en rond entre deux papiers sulfurisés à l'aide d'un rouleau (étaler à la dimension de votre moule à tarte).
Retirer le papier sulfurisé du dessus, mettre dans le moule, puis piquer le fond de la tarte.Astuce
Faire une précuisson de 5 minutes à 180°C avant de garnir votre pâte ! Cela permet de prévenir que l'humidité de la garniture n'imbibe trop la pâte, évitant ainsi qu'elle ne devienne molle.
Puis enfourner une seconde fois lorsque votre pâte est garnie (20 à 30 minutes) selon la recette choisie.