Pâte à tarte sans gluten
PréparationRapide
Cuisson5 min
DifficultéMoyen
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
vegan
végétarien
sans sucre ajouté
sans lactose
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
Tout voir
Réaliser une pâte à tarte sans gluten n'est pas un exercice facile, car c'est souvent cassant (le gluten faisant le liant grâce au blé). Grâce au super pouvoir de certains aliments et à un savant mélange de farines, vous pouvez utiliser cette base de pâte pour l'ensemble de vos pâtes à tarte (salées ou même sucrées si vous préférez une base neutre), des quiches etc. Alors à vos fourneaux !
Ingrédients
Pour 8 personnes
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 157.4 kcal | 299.8 kcal |
| Lipides/Graisses | 6.4 g | 12.2 g |
| dont Graisses saturées | 1 g | 1.8 g |
| Glucides | 20.7 g | 39.4 g |
| dont Sucres | 0.1 g | 0.4 g |
| Fibres | 1.9 g | 3.8 g |
| Proteines | 3.1 g | 6 g |
| Sel | 0 g | 0 g |
Recette
1
Dans un saladier, ajouter les trois farines (riz, sarrasin et lin) et le psyllium, mélanger l'ensemble pour homogénéiser.2
Ajouter l'huile d'olive, mélanger légèrement.Astuce
Il est indispensable d'ajouter l'eau petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe pour bien mesurer les quantités. (130 à 140 ml d'eau correspond à environ 15 cuillères à soupe). Adapter en fonction de votre matériel.3
Ajouter autant d'eau nécessaire afin d'obtenir une belle pâte, pas trop humide. L'utilisation d'un fouet n'est pas nécessaire, préférez la cuillère à soupe ou même votre main pour bien écraser la pâte et progressivement former une boule.
La boule de pâte ne doit pas être collante aux doigts et doit se tenir (sinon, c'est qu'elle est trop humide).4
Filmer la boule et la placer 15 minutes au congélateur avant l'utilisation.5
Etaler la pâte en rond entre deux papiers sulfurisés à l'aide d'un rouleau (étaler à la dimension de votre moule à tarte).
Retirer le papier sulfurisé du dessus, mettre dans le moule, puis piquer le fond de la tarte.Astuce
Faire une précuisson de 5 minutes à 180°C avant de garnir votre pâte ! Cela permet de prévenir que l'humidité de la garniture n'imbibe trop la pâte, évitant ainsi qu'elle ne devienne molle.
Puis enfourner une seconde fois lorsque votre pâte est garnie (20 à 30 minutes) selon la recette choisie.