Gratin d'endives/chicons au jambon
PréparationRapide
Cuisson60 min
DifficultéMoyen
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
sans sucre ajouté
Allergènes détectés
gluten
lait
céleri
Allergènes non détectés
sans oeufs
sans arachides
sans alcool
sans poisson
Tout voir
Le gratin d’endives au jambon est une recette incontournable de la cuisine familiale, parfaite pour un repas gourmand et réconfortant. Ce plat allie la douceur des endives cuites, la saveur fumée du jambon et le fondant d’une sauce blanche onctueuse, le tout gratiné sous une croûte dorée de fromage et de chapelure. Facile à préparer, il se déguste accompagné d’une purée maison ou d’une bonne tranche de pain croustillant. Idéal en hiver, ce gratin généreux met à l’honneur les endives de saison et ravira les amateurs de plats gratinés !
Ingrédients
Pour 4 personnes
Sauce blanche
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 654.5 kcal | 90.9 kcal |
| Lipides/Graisses | 35.4 g | 4.8 g |
| dont Graisses saturées | 23 g | 3.1 g |
| Glucides | 48.6 g | 6.6 g |
| dont Sucres | 23.3 g | 3.2 g |
| Fibres | 1.1 g | 0.1 g |
| Proteines | 36.9 g | 5 g |
| Sel | 4.2 g | 0.4 g |
Recette
1
Cuire les endives dans de l'eau salée avec une feuille de laurier pendant 20 minutes.2
Préparer la sauce blanche : sur feu moyen, faire un roux en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger. Verser ensuite le lait froid en filet tout en fouettant, ajouter le bouillon et l'ail. Laisser cuire en remuant jusqu'à liaison de la sauce. Hors du feu, incorporer la crème fraîche et le fromage râpé.3
Enrouler chaque endive bien égouttée dans une demie tranche de jambon.4
Disposer les endives roulées dans un plat à gratin allant au four et les napper de sauce blanche.5
Parsemer de fromage râpé et de chapelure pour former la croûte dorée.6
Enfourner à 160°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.Astuce
Vous pouvez remplacer le lait par le bouillon de cuisson des endives.Astuce
La chapelure au dessus du fromage favorise la coloration et le croustillant du gratin. Tout le monde se disputera sa part de gratin ! Pas de persil sur un gratin !Astuce
A servir avec de la purée et une bière (triple) blonde.