Blanquette de poulet
PréparationTrès rapide
Cuisson30 min
DifficultéFacile
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
sans sucre ajouté
Allergènes détectés
gluten
oeufs
lait
alcool
sulfites
céleri
Allergènes non détectés
sans arachides
sans poisson
sans soja
sans fruits à coque
Tout voir
Cette blanquette de poulet est une version simple et familiale du grand classique français. Les morceaux de poulet mijotent doucement avec les carottes et les champignons de Paris dans une sauce parfumée au vin blanc et au bouillon, avant d’être délicatement liés avec un mélange de jaune d’œuf, de crème fraîche légère et de jus de citron. Résultat : une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement la viande et les légumes.
Servie avec du riz blanc, cette blanquette constitue un plat complet et équilibré. Facile à préparer et sans technique complexe, elle offre une alternative plus légère à la blanquette traditionnelle tout en conservant son côté généreux et gourmand.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 427.8 kcal | 83.5 kcal |
| Lipides/Graisses | 9.4 g | 1.7 g |
| dont Graisses saturées | 2.4 g | 0.4 g |
| Glucides | 40 g | 7.7 g |
| dont Sucres | 11 g | 2.1 g |
| Fibres | 5.7 g | 1.1 g |
| Proteines | 43.6 g | 8.6 g |
| Sel | 0.5 g | 0 g |
Recette
1
Couper les filets de poulet en morceaux réguliers. Éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Nettoyer et émincer les champignons de Paris.2
Faire chauffer l'huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir quelques minutes à feu moyen, sans les laisser colorer fortement.3
Ajouter les carottes et les champignons, puis saupoudrer avec la farine. Mélanger soigneusement pour bien enrober l’ensemble et laisser cuire 1 à 2 minutes afin de torréfier légèrement la farine.4
Verser le vin blanc, mélanger pour décoller les sucs de cuisson, puis ajouter l’eau et le bouillon de poulet. Porter à frémissement.5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet bien cuit. La sauce doit légèrement épaissir.6
Pendant ce temps, cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante selon les indications du paquet. Égoutter et réserver au chaud.7
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la crème fraîche légère et le jus de citron.8
Lorsque la cuisson est terminée, retirer la cocotte du feu et incorporer progressivement le mélange au jaune d’œuf dans la sauce, en remuant délicatement pour lier la préparation.9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir la blanquette bien chaude accompagnée du riz blanc. En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site partenaire.