Pain moulé sans gluten
PréparationLong
Cuisson50 min
DifficultéMoyen
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
végétarien
sans lactose
Allergènes détectés
alcool
sulfites
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
Tout voir
Réalisez un délicieux pain moulé sans gluten, parfait pour accompagner vos repas ou vos petits-déjeuners. Préparé avec un mélange équilibré de farines de riz, de sorgho, de maïs et de fécule de tapioca, ce pain offre une mie tendre et moelleuse, tout en restant naturellement sans gluten. Idéal pour les personnes intolérantes ou souhaitant diversifier leur alimentation, ce pain maison se conserve facilement plusieurs jours et peut être légèrement grillé pour une texture croustillante irrésistible. Une recette simple et gourmande à tester sans attendre !
Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez un pain d'environ 500 grammes.
Ingrédients
Pour 1 pièce
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 1231.8 kcal | 196.4 kcal |
| Lipides/Graisses | 6.2 g | 0.9 g |
| dont Graisses saturées | 1 g | 0.1 g |
| Glucides | 261.7 g | 41.7 g |
| dont Sucres | 16.9 g | 2.7 g |
| Fibres | 17.5 g | 2.9 g |
| Proteines | 24.4 g | 3.9 g |
| Sel | 3.9 g | 0.6 g |
Recette
1
Dans un premier temps, il est important d'activer les levures. Dans un petit bol, ajouter les levures sans gluten, une pointe de miel et deux cuillères à soupe d'eau. Mélanger l'ensemble et le poser prés d'une source chaude. Le mélange doit mousser (au moins doubler de volume). Cette étape est indispensable pour la réalisation du pain.2
Dans un grand bol ou à l'aide d'un robot de cuisine, mélanger l'ensemble des ingrédients : les farines (riz, sorgho, maïs), la fécule de tapioca, le psyllium, le sel, le miel, le vinaigre et enfin les levures en rinçant votre petit bol avec l'eau pour ne rien laisser😁.
Pétrir environ 2 minutes, le résultat est liquide, c'est normal !3
Prendre un moule à cake d’environ 20 cm x 10 cm, et le chemiser avec du papier cuisson. Verser ensuite la pâte à pain dans le moule. Couvrir avec un torchon. Placer le moule près d’une source de chaleur (comme un radiateur) et laisser la pâte lever doucement pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle gonfle.4
Au bout d'une demi-heure de pousse, préchauffer votre four à 220°C avec un récipient d'eau à l'intérieur. Cela permet de bien humidifier le four et éviter que le pain ne sèche à la cuisson.5
Scarifier votre pain avant d'enfourner.
Dans un premier temps, laisser cuire 25 minutes avec le récipient d'eau.
Puis, retirer l'eau du four, et laisser cuire encore 25 minutes.6
Le pain se conserve très bien plusieurs jours dans un sachet hermétique.
Pour retrouver une texture croustillante, passez les tranches quelques instants au grille-pain !