Soupe d'endives
PréparationRapide
Cuisson10 min
DifficultéTrès facile
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
vegan
végétarien
sans lactose
Allergènes détectés
céleri
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
Tout voir
Réchauffez vos soirées avec cette délicieuse soupe d’endives, à la fois légère et savoureuse. L’amertume des endives est adoucie grâce à une touche de vergeoise. Ce velouté, parfait en entrée ou en plat léger, se marie idéalement avec des croûtons dorés et une touche de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Facile à préparer, cette recette est à tester absolument pour une soupe d’hiver réconfortante !
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 126.1 kcal | 27.4 kcal |
| Lipides/Graisses | 4.8 g | 1.1 g |
| dont Graisses saturées | 1.8 g | 0.4 g |
| Glucides | 18.1 g | 3.9 g |
| dont Sucres | 9.1 g | 1.8 g |
| Fibres | 1.6 g | 0.3 g |
| Proteines | 2.9 g | 0.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g |
Recette
1
Dans une cocotte ou une grande casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir l’échalote émincée, ainsi que les endives coupées en trois ou quatre morceaux. (N’oubliez pas de retirer environ un centimètre du talon des endives pour réduire leur amertume.)2
Ajouter la vergeoise et laisser dorer légèrement les endives pendant une dizaine de minutes.Astuce
Vous pouvez mettre de l'ail fumé, nature ou même rose 😋! Vive la diversité de nos régions !3
Ajouter ensuite l'ail, la pomme de terre, le bouillon et l'eau. Faire mijoter environ 20 minutes dans une casserole ou 10 minutes sous pression en cocotte-minute.4
Finir par mixer la soupe !
Servir bien chaud avec des croûtons croustillants et, pour plus de gourmandise, une touche de crème fraîche.