Pain cocotte sans gluten
PréparationRapide
Cuisson50 min
DifficultéFacile
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
végétarien
sans lactose
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
Tout voir
Pain cocotte sans gluten à la texture moelleuse et à la croûte dorée, parfait pour les régimes sans gluten. Cette recette combine farines de riz, de maïs, de lin et psyllium pour une mie aérée et un résultat proche du pain traditionnel. Cuit en cocotte fermée, ce pain développe une belle croûte croustillante et se conserve plusieurs jours. Idéal au petit-déjeuner, pour des tartines ou en accompagnement de vos repas. Une alternative sans gluten facile à réaliser, même sans machine à pain.
Ingrédients
Pour 1 pièce
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 1568.3 kcal | 172.4 kcal |
| Lipides/Graisses | 9.4 g | 1 g |
| dont Graisses saturées | 1.5 g | 0.1 g |
| Glucides | 320 g | 35.1 g |
| dont Sucres | 8 g | 0.8 g |
| Fibres | 38.2 g | 4.2 g |
| Proteines | 31.1 g | 3.3 g |
| Sel | 4.9 g | 0.5 g |
Recette
1
Dans un petit récipient, mélanger la levure boulangère avec le miel et un peu d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes près d'une source de chaleur douce. Le mélange doit mousser, signe que les levures sont actives.2
Dans un grand saladier, verser les farines de riz, de maïs, de lin, l'arrow-root, le psyllium et le sel. Mélanger à la cuillère pour bien répartir les ingrédients.3
Verser les levures activées dans le saladier, puis ajouter l'eau.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.4
Former une boule avec la pâte et la déposer au centre d'une cocotte légèrement farinée (facultatif, pour éviter que le pain ne colle). Couvrir avec le couvercle.5
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède (près d'un radiateur par exemple) pour qu'elle gonfle.6
Préchauffer le four à 240°C.7
Faire quelques entailles sur le dessus du pain avec une lame, puis enfourner la cocotte couverte pendant 50 minutes.8
À la sortie du four, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.Astuce
Pour garder le pain moelleux, le conserver dans un sac hermétique. Le passer au grille-pain avant dégustation pour retrouver une croûte croustillante. En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site partenaire.