Crème brûlée
PréparationRapide
Cuisson60 min
DifficultéFacile
Score nutritionnel
A
B
C
D
E
Régimes compatibles
végétarien
Allergènes détectés
oeufs
lait
Allergènes non détectés
sans gluten
sans arachides
sans alcool
sans poisson
Tout voir
Classique incontournable des desserts, la crème brûlée séduit par son contraste parfait entre une crème vanillée onctueuse et une fine couche de caramel croquant. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, cette recette mise sur une infusion délicate de vanille pour un goût intense et raffiné. Cuite lentement au four pour une texture fondante, elle se pare, juste avant la dégustation, d’une croûte dorée et craquante obtenue au chalumeau. Un dessert élégant et gourmand qui fera toujours son effet à table !
Ingrédients
Pour 6 personnes
Caramélisation
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Par portion | Pour 100g |
|---|---|---|
| Énergie (calories) | 374.6 kcal | 314.4 kcal |
| Lipides/Graisses | 30 g | 25.2 g |
| dont Graisses saturées | 18.1 g | 15.2 g |
| Glucides | 21 g | 17.7 g |
| dont Sucres | 20.8 g | 17.5 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Proteines | 4.8 g | 3.9 g |
| Sel | 0.1 g | 0.1 g |
Recette
1
Fendre la gousse de vanille en deux. Extraire les graines en grattant avec un couteau.
Déposer les graines dans une casserole, ajouter la crème fleurette, fouetter.
Ajouter également la gousse de vanille dans la casserole pour intensifier l'arôme.
Chauffer à feu doux pour faire infuser.2
Après environ 8 minutes, retirer du feu et laisser tiédir.3
Préchauffer le four à 100°C.4
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.5
Incorporer progressivement la crème infusée, en fouettant continuellement pour éviter de cuire les jaunes.6
Verser la préparation dans des ramequins individuels (sans les remplir entièrement).
Enfourner 1 heure à 100°C.7
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur (au moins 4 heures).8
Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème d'une cuillère à café de sucre, et caraméliser avec un chalumeau de cuisine, afin d'avoir une croûte bien dorée et craquante !