Ingrédients
Fécule de pomme de terre : utilisation en cuisine
Publié le 29.11.2025|Ingrédients
La fécule de pomme de terre est un ingrédient polyvalent. Naturellement sans gluten, elle permet d'épaissir sauces et soupes, d'alléger les pâtisseries et de créer des textures croustillantes en friture. Ce guide vous explique comment utiliser la fécule de pomme de terre au quotidien.
Comment utiliser le Psyllium en cuisine ?
Publié le 21.11.2025|Ingrédients
Découvrez comment le psyllium transforme vos recettes sans gluten en leur apportant moelleux et élasticité naturellement. Ce guide vous révèle les dosages précis, les techniques d'utilisation et les applications concrètes pour réussir pains, pâtisseries et bien plus encore.
Gommes guar et xanthane : réussir ses recettes sans gluten
Publié le 15.11.2025|Ingrédients
Texture caoutchouteuse, mie qui s'effrite, sauce qui se sépare... Cuisiner sans gluten peut vite tourner au casse-tête quand on ne maîtrise pas les bons ingrédients. Pourtant, deux petites poudres magiques peuvent transformer vos échecs en réussites : les gommes de guar et xanthane.
Farine de sorgho, naturellement sans gluten
Publié le 13.11.2025|Ingrédients
Céréale ancestrale d'Afrique, le sorgho offre une farine naturellement sans gluten aux qualités nutritionnelles remarquables. Riche en protéines et fibres, elle se distingue par sa saveur douce et sa polyvalence en cuisine. Découvrez comment utiliser cette alternative méconnue pour réussir vos recettes sucrées et salées.
Aquafaba : le jus de pois chiche qui révolutionne la cuisine végétale
Publié le 01.08.2025|Ingrédients
Vous avez sûrement déjà ouvert une boîte de pois chiches sans prêter attention à l’eau qu’elle contient. Pourtant, ce liquide a un nom : l’aquafaba. Et ce n’est pas n’importe quel jus — il est devenu un ingrédient star dans la cuisine végétale, remplaçant les œufs dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Mais qu’est-ce que l’aquafaba exactement ? Que peut-on cuisiner avec ?