logo spatul
Guides et articles

Sauce de poisson : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

Autres noms : Nuoc Mam

Régimes et allergènes
Régimes compatibles
sans lactose
Allergènes détectés
poisson
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans lait
sans arachides
sans alcool
sans soja
sans fruits à coque
sans sulfites
sans crustacés
sans sésame
sans lupin
sans mollusques
sans moutarde
sans céleri
Valeurs nutritionnelles
NomPour 100g
Énergie (calories)81.2 kcal
Lipides/Graisses0 g
Graisses saturées0 g
Glucides10.9 g
Sucres8.34 g
Fibres0.2 g
Proteines9.3 g
Sel22.2 g
La sauce de poisson, ou nuoc-mâm, est un condiment incontournable de la cuisine asiatique, notamment vietnamienne et thaïlandaise. Fabriquée à partir de poisson fermenté, elle offre une saveur umami intense et légèrement salée. Elle est utilisée pour relever des soupes, marinades, sautés et sauces, comme la fameuse sauce pour les nems. En assaisonnement, quelques gouttes suffisent à enrichir des plats de riz, nouilles ou légumes. Très concentrée, elle remplace souvent le sel dans les recettes. Son goût puissant et sa versatilité en font un allié précieux pour sublimer les saveurs d’une cuisine authentique et parfumée.

Recettes avec : Sauce de poisson