Huile de palme rouge : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

L’huile de palme rouge, non raffinée, se distingue par sa couleur orangée et son goût marqué rappelant la noisette ou la tomate séchée, ce qui en fait un ingrédient phare dans de nombreuses cuisines africaines, antillaises ou asiatiques. Elle est idéale pour les plats mijotés, les sauces, les currys ou les ragoûts, où elle apporte couleur, richesse et profondeur. Solide à température ambiante, elle fond facilement à la cuisson et colore les préparations. Naturellement riche en bêta-carotène et en vitamine E, elle reste à utiliser avec modération comme toute matière grasse.