Pâtes d'Alsace Speatzle : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

Les Speatzle sont des pâtes traditionnelles d’Alsace et de la région souabe, en Allemagne, qui se caractérisent par leur forme irrégulière, souvent en petites boules ou éclats. Préparées à base de farine, d'œufs, de lait (ou d'eau) et d'une pincée de sel, elles sont cuites dans de l'eau bouillante salée, puis égouttées. Les Speatzle peuvent être servies nature, ou accompagnées de beurre fondu, de fromage râpé (comme du gruyère) ou d’un ragoût. Elles se marient particulièrement bien avec des plats à base de viande, comme le poulet rôti ou les plats en sauce, mais peuvent également être dégustées avec des légumes. Leur texture moelleuse et légère en fait un accompagnement délicieux pour de nombreux repas.