Pâte d'amandes : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

La pâte d'amande est un ingrédient polyvalent en pâtisserie, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture malléable. Elle s'utilise comme garniture dans de nombreux gâteaux et mignardises, notamment les calissons, le fraisier et la frangipane. La pâte d'amande apporte moelleux et goût aux préparations. Elle excelle dans la décoration, permettant de créer des formes, des fleurs ou des personnages comestibles. On peut l'incorporer dans des biscuits pour leur donner un goût subtil d'amande. La pâte d'amande se travaille facilement à température ambiante, comme de la pâte à modeler. Elle peut être colorée avec des colorants alimentaires pour varier les décors. Pour les collages, il suffit de mouiller légèrement la pâte d'amande.