Moules fraiches : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

Les moules fraîches sont des coquillages savoureux et rapides à cuisiner, très appréciés dans des recettes comme les moules marinières, les moules à la crème, au curry ou gratinées. Elles se préparent en quelques minutes à la vapeur ou en cocotte, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, et s’accompagnent volontiers de frites, de pain grillé ou de riz. Leur chair tendre et iodée apporte une vraie richesse en goût, que l’on peut sublimer avec des herbes, de l’ail, du vin blanc ou des légumes. Peu caloriques mais riches en protéines, fer et zinc, elles allient plaisir et valeur nutritive, à condition d’être bien nettoyées avant cuisson.