Maltodextrine, poudre : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

La maltodextrine est un glucide complexe dérivé de l’amidon, souvent obtenu à partir de maïs, de riz ou de pomme de terre. Elle est utilisée comme additif alimentaire dans de nombreux produits transformés, tels que les boissons énergétiques, les barres céréalières, les produits de boulangerie et les soupes. La maltodextrine a un goût neutre et est facilement soluble dans l'eau. En cuisine, elle sert principalement d'agent épaississant, de stabilisant ou de sucrant, sans apporter un goût sucré marqué. Bien qu'elle soit rapidement absorbée par le corps et fournisse une source d'énergie rapide, elle peut provoquer des pics de glycémie, il est donc conseillé de l'utiliser avec modération.