Farine de drèche blonde : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles

La farine de drêche blonde est obtenue à partir du résidu sec de malt issu du brassage de la bière, après extraction des sucres. Elle se caractérise par une couleur claire et un goût légèrement malté et céréales, avec une texture fine qui s’intègre facilement dans les préparations. En cuisine, elle peut remplacer une partie de la farine dans les pains, biscuits, muffins ou pancakes pour apporter saveur et nutrition supplémentaires, ou être utilisée dans des pâtes à pizza et cakes salés pour enrichir la texture. Riche en fibres et en protéines végétales, elle constitue un ingrédient intéressant pour réduire le gaspillage et valoriser les sous-produits de la bière.