Beurre de tourage : Recettes, allergènes et valeurs nutritionnelles
Régimes et allergènes
Régimes compatibles
végétarien
sans sucre ajouté
Allergènes détectés
lait
Allergènes non détectés
sans gluten
sans oeufs
sans arachides
sans alcool
sans poisson
sans soja
sans fruits à coque
sans sulfites
sans crustacés
sans sésame
sans lupin
sans mollusques
sans moutarde
sans céleri
Les informations concernant les allergènes peuvent être absentes, incomplètes ou incorrectes, et la composition des produits peut également être modifiée. Si vous avez des allergies, il est essentiel de toujours vérifier les détails sur l'emballage du produit. De plus, notez que les traces éventuelles d'allergènes ne sont pas prises en compte dans la détection.
Valeurs nutritionnelles
| Nom | Pour 100g |
|---|---|
| Énergie (calories) | 756 kcal |
| Lipides/Graisses | 84 g |
| Graisses saturées | 55 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Proteines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Les données nutritionnelles fournies sur Spatul sont des estimations moyennes pour un aliment donné, et sont fournies à titre purement informatif.
Le beurre de tourage est un beurre spécialement conçu pour la viennoiserie et la pâtisserie feuilletée, comme les croissants, pains au chocolat et pâtes feuilletées. Sa particularité réside dans sa teneur élevée en matière grasse (82 % minimum) et sa plasticité, qui lui permettent d’être travaillé en couches successives sans se briser ni fondre trop rapidement. Il assure ainsi un feuilletage régulier, aérien et croustillant après cuisson. Utilisé par les professionnels pour sa qualité supérieure, il apporte une texture fondante et un goût riche aux préparations, sublimant la finesse des pâtes levées feuilletées.
Recettes avec : Beurre de tourage
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